四川火鍋和成都火鍋，到底有什么區別？

在眾人的印象里，川渝不分家，川渝火鍋都主打一個麻辣鮮香，但其實，成都火鍋和四川火鍋，還是有所不同，今天，小朝哥就來和各位聊一聊，成都火鍋和四川火鍋的區別。

1、鍋底不一樣

四川火鍋的火鍋鍋底，最經典的就是牛油鍋，講究一個麻辣香辣口味，牛油、海椒、花椒都是底料中的主角，而成都火鍋的火鍋鍋底，最主要的香料就是花椒，它更注重麻味的口感，當然除了這些鍋底，四川火鍋和成都火鍋，都更加多元化了，還有番茄鍋、菌湯鍋、泡椒鍋供顧客選擇。

2、食材不一樣

四川火鍋的經典菜品，那是遠近聞名的，從毛肚到鵝腸，從黃喉到腰片，從鴨血到麻辣牛肉，講究一個葷素搭配，菜品豐富，只有你想不到的，沒有四川火鍋不能燙的，沒辦法，四川火鍋的鍋底太經典，萬物皆可涮，而成都火鍋，更喜歡燙牛羊肉，或者清淡的素菜。

3、蘸料不一樣

四川火鍋經典蘸料，就是純正的芝麻油或者香油，再根據自己的口味，加入蒜末、香醋、調味鹽等，因為四川火鍋的鍋底，口味已經非常濃郁，不需要過多的蘸料，發展到今天，蘸料才開始多樣化，而成都火鍋的鍋底相對比較清淡，所以蘸料就需要更豐富一點，會配以辣椒、花生醬、香菜、牛肉醬等。

總體來說，四川火鍋更有特色，也更受顧客歡迎，這就是四川火鍋在成都能開店，而很少能在四川看見成都火鍋的原因。

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