火鍋店想要生意好?把控好這四點很重要!

來源:朝天門火鍋 時間:2022-07-27 瀏覽:974

隨著人們對用餐體驗要求越來越高,火鍋店老板所面臨的壓力也越來越大,如何把門店生意做好是老板們老生常談的話題。那么拋開大環境因素,火鍋店生意慘淡又是什么原因導致的呢?據數據統計,消費者在用餐時對服務、價格、環境、菜品這四點看得尤為重要,門店生意突然變差,80%都跟以上四點有關。朝天門火鍋這里不妨就給大家分享四個開店經驗,確保你生意長紅。

火鍋店想要生意好?把控好這四點很重要!

1、菜品定價貼合市場

開火鍋店的最終目的就是盈利,很多老板為了得到高利潤,把門店裝修得特別豪華,菜品價格貴得,這顯然是在勸退顧客。因此,在制定菜品價格時,需要進行市場調研,參考當地生意火爆的門店菜品價格,如果價格與目標顧客的消費水平差距太大,就會影響復購率。如果真想提高菜品價格,那就要讓顧客吃得值,可以從擺盤、出品、食材、口味等方面入手,讓顧客愿意為它買單。

2、服務不周到

同一個品牌,同樣的菜品,別人在美團等APP上就能獲得4.8的高評價,可是有些加盟商的門店卻給出了3.1的超低評價,這其中就跟服務、環境有很大關系。在服務層面,顧客有需求半天沒人應、點餐沒人管、酒水需自己拿……這些會直接拉低顧客對門店的印象,從而給出差評,導致生意變差。在環境上,火鍋店要保持干凈、衛生、拯救,千萬不要發生食品安全問題,菜品中一旦出現異物,消費者多半是不會來了。

3、交通便利,停車方便

菜品、服務都沒問題,但生意總是時好時壞,那就跟地理環境因素有很大關系了。眾所周知,吃火鍋是帶有社交、宴請屬性的,很多人都是開車來光顧,如果停車總是很麻煩,也會勸退不少人。此外,很多人吃火鍋時都免不了喝酒,火鍋店位置不好找,代駕、打車不方便,即便味道好,也很難讓消費者再次選擇。

4、出品講究高顏值

菜品的出品方式是很多火鍋店忽略的環節,普通的擺盤、菜品樣式很難吸引年輕人的注意,如果菜品的顏值夠高,那就會讓顧客眼前一亮,體驗感也更好。比如某就網紅火鍋店,每三個月都會更新一次菜品,每次都會在菜品樣式上下很大功夫,不僅讓人眼前一亮,而且味道也很不錯,因此到火鍋店的顧客絡繹不絕。

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