淺析提升重慶火鍋加盟店營業額的方法

來源:朝天門火鍋 時間:2020-05-28 瀏覽:589
提升“營業額”是許多重慶火鍋加盟店管理者在日常經營中最關心的問題,然而面對競爭激烈的火鍋店加盟市場,要如何操作才能提升重慶火鍋加盟店營業額?這關乎方方面面,且需要面面俱到。下面,就先一起來了解提升重慶火鍋加盟“營業額”的相關知識。

單從提升重慶火鍋加盟店銷售額總額的來看,提高門店銷售額,就可以從以下兩個突進來提升店面盈利率:客流量和客單價。換言之,管理者想要提升重慶火鍋加盟店營業額,一方面可以通過客流量,另一方面就可以通過提高客單價消費的方式。其計算的公式為:營業額=客流量×客單價。具體來說,可以通過以下幾種方式實現:

一、調整重慶火鍋加盟店日常營業時間

研究加盟火鍋店現行營業時間,分析營業過程中,客流高峰期時段有沒有被充分利用,從而進行時間的調整;在這個環節,重慶火鍋加盟店管理者合理現有人力,做好員工排班工作,充分利用不同時間段進行經營策略與方式的調整:

1、產品制作方面需要很好的時間管理,比如,原材料和產品的用量是可以預估出一個保障經營的安全數量出來,然后在每個時間段的高峰期來臨前被制成半成品原料,等到了高峰期用餐就可以將人力集中在服務顧客上。

2、在重慶火鍋加盟店整個工作過程中,要選擇一個低峰期集中備料,清理店面清潔衛生,并與高峰期集中制作產品,提供顧客更完整服務形成循環鏈接。

3、與此同時,加盟火鍋店管理人員可時刻督促員工的生產效率,并進行協助,輔導和幫助,從而建起出高默契團隊,以快速提升店翻臺率,達到店鋪盈利的目的。

二、合理利用重慶火鍋加盟店下午低峰期時段

就餐飲市場,不止于重慶火鍋加盟店,下午低峰期時段沒有顧客的情況都很普通,因為餐飲市場整體產品結構的弊端制約了下午時段的銷售。出于此因素,建議調整店內產品結構,并在下午時間段推出休閑類食品或茶水飲料等,以充分利用現有硬件資源,同時發揮軟件資源的效用。對此,加盟火鍋店可利用海報宣傳,并引導顧客消費,將下午的火鍋店打造成休閑小聚的娛樂場所。

三、重慶火鍋加盟店在高峰期留住顧客

在加盟火鍋店銷售的高峰期,前廳管理人員以及服務人員要時刻進行店內巡視工作,多觀察、多說話,堅持以熱情飽滿的態度服務于進店消費的顧客;并通過合理的座位調整,更大限度的利用店內的座椅;在滿座情況下,可在巡視的過程里,多注意正在用餐的顧客的情況,掐準時機安排等位顧客,避免等位顧客的流失,造成客單流失的狀況。

總之,要提升重慶火鍋加盟店的營業額,在服務上也要悉心堅持,才能用心打動顧客,達到占領市場的目的,也能提升經營。

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